520来袭做这道甜心麻薯给TA吃
嘿你好吗~我是每周五的星球食验
在日本,我们经常会吃到一种Q弹的食物~这是把糯米粉和其他类淀粉混合而制成的Mochi, 传到了大陆,我们习惯性的称之为麻薯~一开始听说麻薯这个名字,还傻傻的以为,是土豆做成的小饼呢~
图片来源 | 素食星球by小菲
甜蜜的感觉
是每个人心之所向
红豆亦相思
加了蜜的红豆
更是思在心里,蜜在口中
星球食验第二季~
《甜心麻薯包》☟
BGM:Ujico*/Snail's house - White Magic
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甜心麻薯包
【 食材 】
馒头部分
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低筋面粉 / 150g
植物奶粉 / 20g
融化的巧克力或可可粉 / 5g
红糖 / 30g
水 / 75g
酵母 / 3g
麻薯部分
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糯米粉/ 70g
玉米淀粉 / 20g
椰奶 / 120g
粗糖 / 30g
纯素黄油 / 10g
馅料
蔓越莓&蜜豆
【 做法 】
① 红糖用40g热水搅拌,匀了之后再放入35g水进去把水温降下来待用;
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② 水浴巧克力,再将面粉、植物奶粉、酵母混合,加入红糖水揉成均匀面团,放在盆里发酵到2倍大;
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③ 发酵的同时制作麻薯,将麻薯所有材料混合,放入容器中大火蒸20分钟左右,取出放凉直至温凉;
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④ 发酵好的面团继续揉5分钟排气,分成三等分。 取一份面团擀开成椭圆形,取一块麻薯放在面团上,四周留一点空隙,最后放上蜜豆和葡萄干,从上至下卷起来,捏紧收口;
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⑤ 放在蒸锅上,室温发酵20分钟后再中火蒸15分钟左右。
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【 小贴士 】
1. 配料中的椰奶可以用植物奶或者豆奶代替哦~
2. 我们错用了浓稠的椰浆,导致“麻薯”变得有些油腻,但是!口感一样赞~
好吃的食物总需要耐心等待,虽然两次发酵的时间比较长,但是按照食谱一步一步做,100%成功率哦~味道棒棒哒~
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每一期的星球食验,后面都有拍摄时的小花絮哦~
愿将欢乐和趣事同样带给爱我们的你~
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视频拍摄&剪辑 | 小菲
食谱制作&编辑 | 菜团儿
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